La filtrazione è il processo di rimozione dei solidi dal liquido attraverso il passaggio attraverso o attraverso un mezzo poroso. L'efficacia della filtrazione dipende dalla dimensione delle particelle e dalla porosità media del filtro. I materiali sospesi nel liquido rimarranno sul o nel mezzo del filtro se sono più grandi dell'apertura dei pori. La filtrazione è ampiamente utilizzata durante la produzione della birra e la maggior parte delle birre vendute oggi viene filtrata in una certa misura. La gamma di rimozione delle dimensioni delle particelle è enorme, dal livello molecolare (1,0 μ m) nella filtrazione dell'acqua alla rimozione dell'intero luppolo (1,0 cm) dopo l'ebollizione del bollitore.
Esistono due tipi fondamentali di filtrazione: profondità e superficie. La filtrazione di profondità, chiamata anche filtrazione a polvere, utilizza un labirinto di canali convoluti nel mezzo filtrante per intrappolare le particelle. I media possono essere farina fossile (DE), Perlite o altri mezzi porosi. La filtrazione in profondità è spesso considerata una filtrazione grezza o primaria, sebbene in molte piccole birrerie, questa è l'unica filtrazione effettuata. Esempi sono i filtri a piastre, a cornice, a candela e a candela. La filtrazione superficiale utilizza un materiale a film sottile con pori più piccoli delle particelle da rimuovere. Le particelle rimangono sulla superficie del filtro mentre scorre il liquido chiarificato. Se i pori hanno una dimensione definita (ad esempio fino a 5 μ m), la filtrazione viene definita " assoluta " rispetto alla dimensione dei pori. La filtrazione a membrana ea flusso incrociato sono esempi.
