Il serbatoio di fermentazione è un serbatoio che consente di riscaldare e raffreddare latte, yogurt, aceto, con l'obiettivo di pastorizzare (riscaldare) il prodotto e controllarne la fermentazione (freddo). Il serbatoio di fermentazione è un'attrezzatura industriale utilizzata per la fermentazione microbica. Il serbatoio di fermentazione dello yogurt viene utilizzato nella fermentazione dello yogurt che viene riempito preparando il fermento. Il latte allo yogurt che verrà utilizzato nella produzione di yogurt tradizionale o cremoso viene riempito in contenitori senza prendere direttamente serbatoi di fermentazione.
I serbatoi di fermentazione sono anche indicati come bioreattori, che forniscono un ambiente buono e soddisfacente per il funzionamento di uno specifico processo biochimico. Il serbatoio di fermentazione dello yogurt è quello di inoculare i batteri dell'acido lattico nel latte fresco nel serbatoio di fermentazione. I batteri lattici utilizzano il latte come substrato per il reattore in acciaio inossidabile per la fermentazione dell'ossigeno
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