1. Fermentatori in acciaio inossidabile
Più comune nelle applicazioni industriali
Resistente alla corrosione e facile da sterilizzare
Utilizzato in birrifici, cantine e industrie farmaceutiche
2. Fermentatori di plastica
Leggero e costo - efficace
Spesso usato nella piccola birreria e fermentazione domestica in scala e fermentazione domestica -
Meno durevole dell'acciaio inossidabile ma adatto per un breve utilizzo -
3. Navi di fermentazione in legno
Scelta tradizionale per il vino e alcune fermentazioni di birra
Impartisce sapori unici dovuti all'interazione in legno
Richiede una maggiore manutenzione per prevenire la contaminazione
4. Apri - top vs. chiuso - top fermentatori
Open - I migliori fermentatori consentono un'esposizione naturale del lievito (comune in alcune fermentazioni di vino e birra selvatica).
Chiuso - I migliori fermentatori impediscono la contaminazione e consentono il controllo di CO₂ (comune nella più moderna birra).
5. Fermentatori giunti
Presenta una giacca di raffreddamento/riscaldamento per un controllo preciso della temperatura
Essenziale per le lager, alcuni vini e le fermentazioni farmaceutiche
