Come pulire e sterilizzare il serbatoio di fermentazione delle apparecchiature per la produzione di birra

Lo sporco sulle pareti del fermentatore è una miscela di materia organica e inorganica, difficile da pulire con un solo detergente. Se per la pulizia del fermentatore viene utilizzata solo la soda caustica, serve solo a rimuovere le sostanze organiche. Solo quando la temperatura di pulizia supera gli 80 gradi, è possibile ottenere un migliore effetto di pulizia; durante la pulizia, per la pulizia viene utilizzato acido nitrico singolo, che ha solo un certo effetto sulle sostanze inorganiche ed è quasi inefficace per le sostanze organiche. Pertanto, la pulizia del fermentatore richiede una soluzione detergente alcalina e una soluzione detergente acida.
I serbatoi di fermentazione vengono prima puliti e poi sterilizzati. Il prerequisito per una sterilizzazione efficace è che lo sporco sia accuratamente pulito. Nelle vere e proprie operazioni di produzione viene sempre prima pulito e poi sterilizzato.
Fase di pulizia del serbatoio di fermentazione: scaricare l'anidride carbonica residua nel serbatoio. L'aria compressa sposta l'anidride carbonica per 10-15 minuti. (a seconda della portata d'aria compressa). Il lievito rimasto nel fermentatore è stato risciacquato con acqua pulita e il fermentatore è stato risciacquato a intermittenza con acqua calda a 90 gradi per riscaldarlo. Smontare la valvola combinata di scarico e la valvola di campionamento asettico, utilizzare una spazzola speciale imbevuta di lisciva per pulirla e reinstallarla. Il fermentatore viene pulito facendo circolare acqua alcalina calda oltre l'1,5-2 percento a 80 gradi per 30-60 minuti. Sciacquare il serbatoio di fermentazione a intermittenza con acqua calda o tiepida per rendere neutro il liquido di scarico e risciacquare a intermittenza il serbatoio di fermentazione con acqua fredda a temperatura ambiente. Lavare con una soluzione di acido nitrico con una concentrazione dall'1% al 2% per 15 minuti. Il fermentatore è stato risciacquato con acqua per neutralizzare lo scarico.
Si ritiene che attraverso una rigorosa pulizia e disinfezione, la stabilità della birra prodotta sarà ulteriormente migliorata.